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麦芽粉碎基础知识-贝斯特最奢华老虎机科技

来源:未知添加时间:2020-05-12 10:52:52 点击:
麦芽粉碎基础知识
当糖化进行时,尽可能接触和分解麦芽,并将麦芽压碎。粉碎越细,酶的作用表面越大,内容物的分解越好。糖化后,进行麦芽汁过滤。在麦汁过滤过程中,过滤设备和麦麸的功能是不同的。过滤罐使用麦麸作为过滤介质。
由于麦芽汁过滤需要麦麸,因此在麦芽粉碎过程中,麦麸应尽可能保持完整。干麦壳容易破裂,破碎时出现的小颗粒强烈削弱过滤能力。相反,小麦皮越湿,弹性越大。加水润湿麦麸可以更好地保护其弹性,更快地过滤麦芽汁。这个过程被称为“润湿”。当加入大量量的水中时,麦芽的含量也会变得潮湿,并在粉碎过程中被挤出麦壳,这种过程称为湿粉碎。

粉碎的基本要求是:
(1)干燥的胚乳,尽可能细地压碎
(2)湿润、有弹性的小麦皮
麦芽粉碎取决于麦芽的溶解度。
当溶解的麦芽被粉碎时,对粉碎辊的阻力很小,因为麦芽的含量是易碎的和松散的,所以溶解的麦芽在被粉碎的物质中具有很大比例的细颗粒和细粉。这些细颗粒和细粉能很好地与酶接触,并在糖化车间溶解出来。
溶解性差的小麦颗粒和麦芽的顶部非常坚硬,不易破碎,这表现在破碎物质中的粗颗粒比例很高。因为当小麦籽粒中的物质转化时,它们不会转化,所以需要更强的酶促分解。这种内容物的浸出是困难的。如果这些粗颗粒在糖厂中不能完全分解,将降低浸出率。
麦芽的溶解程度越差,就需要越细的粉碎。
粉碎程度会影响小麦颗粒体积和小麦颗粒过滤能力。
对于现在普遍使用的过滤槽来说
(1)麦芽粉碎得越细,麦芽颗粒的体积就越大
(2)麦芽粉碎得越细,颗粒层的渗透性越差,颗粒的抽吸速度越快,过滤时间越长
甚至可能是麦芽汁根本不能过滤的情况,所以麦芽在使用过滤罐时不能被压得太薄;如果麦芽较薄,则应相应地减少层厚。
以上描述不适用于新的压滤机,因为压滤机使用带细孔的聚丙烯滤布进行过滤,应使用锤式破碎机对压滤机进行细磨,以获得更高的产量。

100kg麦芽能产生:
麦芽170L
使用过滤槽的粉碎物270L
使用压滤机的粉碎物220L
使用过滤槽的麦糟200L
使用压滤机的麦糟120-140L